Các Vị Thuốc Bắc Làm Men Rượu Thuốc Bắc Truyền Thống

Các Vị Thuốc Bắc Làm Men Rượu Thuốc Bắc Truyền Thống
Đánh giá bài viết

Men thuốc bắc thì dùng các bài 8 vị, 10 vị, đặc biệt có những bài men 21 hay 36 vị thuốc bắc cơ bản

Để men rượu thuốc bắc đạt chuẩn thì khâu chuẩn bị nguyên liệu là thuốc bắc là khâu rất quan trọng.

Trên đây là công thức với 9kg gạo với 500g thuốc bắc

quả men thuốc bắc 36 vị
quả men thuốc bắc 36 vị

Các thành phần trong men thuốc bắc

Nguyên liệu gạo và trấu:

  • Bột gạo đã xay mịn(9kg),
  • Trấu ( trấu sạch, bạn có thể tìm mua ở một số cửa hàng hoặc tiệm sát gạo)
  • men gốc(men mồi),
bột gạo xay mịn
bột gạo xay mịn

Dụng cụ chuẩn bị

  • Nia đựng trấu,
  • chăn để ủ men,

Các vị thuốc bắc cơ bản và thành phần trong men thuốc bắc:

Cùng ngamruou.vn tìm hiểu Các Vị Thuốc Bắc Làm Men Rượu Thuốc Bắc

36 vị thuốc bắc trọng men rượu thuốc bắc bạn cần chuẩn bi các vị và khối lượng cơ bản như sau: biểu như: Nhục Đậu Khấu(30gram), Nhục Quế(20gram), Bạch Truật (20gram) Cam Thảo (20gram), Bạc Hà(20gram), Uất Kim (15gram), Thảo Quả(20gram), Tiểu Hồi (20gram), Đại Hồi (10gram) …Các thành phần còn lại tùy vào công thức của từng lò nấu rượu gia truyền

Tổng số lượng thuốc bắc khoảng 500gram sẽ trộn cùng với 9kg gạo và men mồi (tỷ lệ 3%)

Thuốc bắc làm men thường 32- 36 vị
Thuốc bắc làm men thường 32- 36 vị

Các công đoạn cơ bản để tạo nên men thuốc bắc truyền thống

  • Với thuốc bắc: Đem rửa sạch sao vàng, đem xay mịn sau đó đổ nước vào đun tỷ lệ 1 kg thuốc bắc với 5 lít nước đun còn 3 lít đảo đều tránh bị khét còn 3 lít thì được để nguội
thuốc bắc sao vàng đem xay mịn
thuốc bắc sao vàng đem xay mịn
  • Men mồi xay hoặc giã nhuyễn
  • Gạo xay bột mịn đem ngâm sâm sấp nước ngâm nửa ngày
bột gạo ngâm nước 12 h
bột gạo ngâm nước 12 h
  • Trộn đều hỗn hợp gồm thuốc bắc + men mồi + bột gạo
  • Chuẩn bị nia rải trấu đều trên nia
  • Nặn thành bánh như bánh rán đặt trên nia đã rải trấu
  • Đem chăn sạch ủ lên nia và để phòng kín tránh gió ẩm
  • Ủ 3 ngày sau đó để ra chỗ thoáng mát để khô men
  • Để tránh men bị mọt, bảo quản lâu hơn và để thơm hơn nhiều nơi đốt bã mía cho khói bốc lên vừa hong khô men vừa cho men thơm hơn
  • Bảo quản có thể treo lên chỗ cao ráo hanh khô
bảo quản cao ráo hanh khô
bảo quản cao ráo hanh khô

Mua men thuốc bắc chuẩn theo phương pháp truyền thống ở đâu

Shop Rừng Vàng – Ngamruou.vn Phân phối men rượu thuốc bắc của làng nghề Nấu rượu truyền thống Bá Giang – Hồng Hà – Đan Phượng Hà Nội là làng nghề có hàng trăm năm nấu rượu truyền thống nổi tiếng của Hà Tây cũ.

Giá bán: 15.000 đ/quả men – 1quả = 20gam

Cũng giống như men hồng mi tỷ lệ dùng nấu rượu hay làm cơm rượu nếp hay cơm nếp cẩm như sau:

Làm rượu uống 110 gam nấu 10kg gạo

Làm cơm rượu 150 gam tương 10 kg gạo

MUA HÀNG LIÊN HỆ:  0971.69.31.31

SHOP RỪNG VÀNG –  35 Hoàng Đạo Thành, Kim Giang, Thanh Xuân, Hà Nội

Ý kiến bạn đọc (0)

0971693131