Men Hồng Mi – Hồn Của Rượu Ngô Bản Phố

Men Hồng Mi có thể coi là hồn của rượu ngô Bản Phố – Bắc Hà một đặc sản rượu ngon không thể thiếu khi du khách đến với vùng Bắc Hà.

Men Hồng Mi được làm từ cây Hồng Mi là loại  thuộc họ cây cỏ, có hình dạng khá giống cây cỏ Lồng Vực. Loại cây thường được trồng cùng thời điểm trồng lúa ruộng bậc thang, bà con miền núi thường trồng trên bờ thửa ruộng hoặc nương lúa nương.

Hạt của cây hồng mi sau khi thu hái xong sẽ hong khô, sàng sẩy qua đó được xay thành bột trộn với rượu xong nặn thành bánh. sau đó được phơi khô trên bếp lửa để bảo quản và dùng dần.

GIÁ BÁN MEN HỒNG MI

Tại Shop Rừng Vàng men hồng mi bán với giá: 25.000 đ/1 quả men

Kích thước quả men: đường kính 5-7 cm

Trọng lượng: 100-150 gam

Nấu rượu được 5-6kg ngô hoặc gạo

MUA HÀNG LIÊN HỆ:  0971.69.31.31 – 096.318.2662

SHOP RỪNG VÀNG – 35 Hoàng Đạo Thành, Kim Giang, Thanh Xuân, Hà Nội

Cách làm men hồng mi của người dân tộc Mông

Theo công thức làm men của người Mông thì cứ sáu bông là một ống và một ống thì làm được 12 bánh men Hồng Mi. Hạt hồng mi được xay ra, bột hồng mi được đổ ra một chiếc mẹt rồi lọc lấy bột tinh khiết.

 Theo Kinh nghiệm làm men của người Mông ở Bản Phố – Bắc Hà Lào Cai là trước khi đổ nước vào bột hồng minh, lấy chai rượu đầu của mẻ trước, hoà lẫn với bột đến vừa độ ẩm. Khi đổ rượu, phải dùng tay để nhào đều bột sau đó cho nước sôi vừa nguội vào bột. Điều khó nhất của việc nhào bột là không được để bột bị nhão hoặc quá khô”.

 Người Mông Bản Phố có truyền thống làm hai kiểu bánh men là bánh tròn và dẹt. Tiếp đó là pha trộn giữa men bánh men và men cái.

Việc pha men cái rất quan trọng, nó sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của bánh men, tỷ lệ pha trộn men cái của các gia đình người Mông ở đây hoàn toàn dựa trên những kinh nghiệm lâu năm. Thông thường cứ hai bánh men mới thì cần có một bánh men cái.

Sau khi đã có bánh men, người Mông sẽ dùng một chiếc mẹt trong đó có giải một lượt rơm lúa tẻ khô để ủ men. Men ủ được 3-5 ngày, người Mông sẽ kiểm tra xem đã lên men chưa. Đây cũng là lần xem mẻ men ủ có đủ nhiệt độ không. Nếu thấy nhiệt độ cao làm cho các cọng rơm dính quện đóng bè với nhau, bên trên mặt mọc nốm đống lông trắng thì phải tách bớt cọng rơm ra để hơi thoát ra tránh để men bị chết vì nóng. Nếu không đủ độ, đồng bào ủ thêm một lượt rơm phía trên.

Sau khi lấy ra bánh men được để vào chỗ thoáng mát cho hơi nóng bốc ra hết, khi bánh men khô cứng lại thì đem bỏ vào một cái túi buộc chặt để giữ nhiệt tránh bánh men bị ẩm thì khi làm rượu sẽ không được tốt.

Cách dùng và tác dụng của men hồng mi

Tác dụng của men hồng mi hay men rượu nói chung như sau

Men Hồng mi Dùng làm nguyên liệu nấu rượu

Men rượu nói chung đương nhiên được dùng nhiều để nấu rượu. Men Hồng mi được dùng nấu rượu ngô Bắc Hà và là thành phần không thể thiếu để thổi hồn lên vị ngon của Rượu ngô Bắc Hà.

Rượu ngô ủ bằng men hồng mi say êm ái như nụ cười ngọt lừ của con gái Mông. Trong làn khói lam bay bay quyện với hương rượu thơm nồng khiến mọi giác quan cựa quậy.

Để làm ra một nồi rượu chừng 25 lít, ông Sẩu dùng khoảng 1,5kg hồng mi và 60kg ngô.

LƯU Ý:

• Men hồng my nói riêng cũng như các loại men khác như men thuốc bắc thì chỉ sử dụng men sau 1 tháng sản xuất càng để lâu thì chất lượng men càng xuống và khả năng để lên men được gạo hay ngô càng kém
• Bảo quản men hồng my vị nơi thoáng mát nhiệt độ 20-25 độ khi sử dụng không hết thì đóng vào túi nilong kín bóp nát cho trong ngăn mát tủ lạnh

Men Hồng Mi – Nguyên liệu tuyệt vời làm cơm rượu

Cơm rượu là món ăn ưa thích và bổ dưỡng cho nhiều người để làm cơm rượu không thể thiếu men rượu trong đó men Hồng mi là lựa chọn tuyệt vời cho bà nội chợ làm cơm rượu

Để làm cơm rượu nếp ngon đạt chuẩn

Gạo bạn có thể nấu cơm gạo nếp hoặc ngon và bổ hơn thì dùng gạo nếp cẩm ( đang bán tại Shop Rừng Vàng)

>> Mua gạo nếp cẩm Điện Biên: http://rungvang.vn/san-pham/gao-nep-cam-dien-bien/

Gạo nếp rửa sạch,đem ngâm nước lã từ 4-6 tiếng, nấu thành cơm rồi rải mỏng ra mâm cho nguội.

Giã  nhuyễn quả men hồng mi, rắc đều men lên cơm, đảo đều rồi ủ vào âu, đậy nắm và để chỗ mát.

Sau 2 đến 3 ngày, cơm đã lên men, dậy mùi thơm thì cho đường vào. Có thể kết hợp với sữa chua để được món sữa chua nếp cẩm thơm ngon, bổ dưỡng.

Lưu ý: Khi nếp cẩm đã chín nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để hạn chế quá trình lên men.

Cách trị mất sữa bằng men rượu

Nhiều bà mẹ trẻ truyền tai nhau mẹo chữa mất sữa bằng men rượu

Bạn dùng men rượu Hồng mi ( tán nhỏ rồi viên tròn tròn nhỏ) bỏ vào ít rượu trắng và tí nước ấm đem khuấy đều lên ( sao cho hỗn hợp phải hơi nóng ấm chút nhé ) sau đó đem hỗn hợp xoa đều lên ngực và bóp nhè nhẹ thì luôn ngực sẽ căng sữa ( Không xoa trực tiếp lên núm ti ra nhé )

Dùng men rượu chống lão hóa

Sử dụng men rượu đem nghiền nát, sau đó cho thêm một chút nước trộn đều lên với bột men rượu, nhỏ thêm vài giọt glycerin vào rồi trộn đều tiếp, xong lấy hỗn hợp này thoa nhẹ nhàng lên da mặt của mình. thoa như vậy trong vòng 15 phút thì rửa sạch lại với nước để giúp da của bạn được trở nên khô thoáng tự nhiên nhất.

Mua men hồng mi chuẩn ở đâu

Tại Hà Nội bạn mua quả men hồng mi trực tiếp tại

CỬA HÀNG RỪNG VÀNG – CHUYÊN ĐẶC SẢN TÂY BẮC

Địa chỉ: Số 35 Hoàng Đạo Thành,Kim Giang,Thanh Xuân, Hà Nội        

Điện Thoại: 0971.69.31.31 –  096.318.2662

Hoặc gọi điện và báo thông tin địa chỉ shop sẽ giao hàng tận nơi và thu tiền tại nhà phí giao hàng là 25 – 30 K nội thành Hà Nội và miễn phí Ship với đơn hàng > 400 k

Tại HCM ( Hồ Chí Minh ) hay các tỉnh khác mua men hồng mi ở đâu

Các bạn hoàn toàn có thể mua men hồng my bằng cách gọi điện thoại đặt hàng 0971.69.31.31 – 096.318.2662 chúng tôi sẽ gửi qua đường chuyển phát nhanh nhận hàng và thanh toán với bưu điện ( gửi COD) thuận lợi và an toàn

Một số Quý khách ở các tỉnh gần Hà Nội có thể gửi được xe khách như: Đà Nẵng, Thanh Hóa, Hải Dương, Hải Phòng, Bắc Giang. Bắc Ninh, Nam Định, Ninh Bình, Hưng Yên…chúng tôi sẽ gửi xe khách nhận hàng và thanh toán với nhà xe

Shop Rừng Vàng rất hân hạnh được phục vụ Quý khách!